在古代，長(zhǎng)江以北若能吃上荔枝絕對(duì)是一種奢侈的幸福。即使在二十年前，合肥人吃荔枝基本上也是靠親戚朋友從外地帶來(lái)。十年前，合肥市場(chǎng)上荔枝不僅數(shù)量少，而且價(jià)格高。而如今，每年5月份以后，各家超市都能買(mǎi)到荔枝，幾元錢(qián)一斤。

荔枝的例子，折射的是合肥人“口福”的變遷。十年來(lái)，合肥“大菜籃”不僅體量變大了，而且內(nèi)容更豐富，從蔬菜到水果，從雜糧到海產(chǎn)品，許多品類(lèi)從無(wú)到有、從粗到精、從少到多，“全國(guó)其他地方有的，合肥都能買(mǎi)得到”?？梢哉f(shuō)，十年“大菜籃”，不斷提升著合肥人“舌尖上的幸福”。

四季都有新鮮菜

家住新安江路的金大爺清晰地記得，過(guò)去每到冬天家家都要收儲(chǔ)海量的大白菜?，F(xiàn)在，很少有人再收儲(chǔ)大白菜了。金大爺感嘆：“現(xiàn)在人生活太幸福了，即使是冬天，青椒、蠶豆、生菜、菠菜、香菜、娃娃菜無(wú)所不有，隨時(shí)可到超市買(mǎi)。”

對(duì)此，在周谷堆市場(chǎng)工作近二十年的李濤也深有感觸。十年前，市場(chǎng)基本還是冬儲(chǔ)大白菜、夏季伏缺菜，蔬菜品種單一、季節(jié)性強(qiáng)，精品蔬菜十分稀缺，現(xiàn)在基本上是四季常青。以青椒、香菜、生瓜、生菜、菠菜等家常菜為例，5~7月，9~11月和往常一樣，本地供應(yīng)十分豐富，冬季海南、云南、廣東、廣西等南方蔬菜以及山東蔬菜大量上市，夏季山東、東北、甘肅、內(nèi)蒙古等地的蔬菜又會(huì)填補(bǔ)“伏缺”。

在蔬菜品種上，十年來(lái)許多蔬菜實(shí)現(xiàn)了從無(wú)到有。單以精品菜為例，娃娃菜、芥藍(lán)、蘆薈、百合、仙人掌、馬蘭頭、蕨菜，過(guò)去許多沒(méi)有聽(tīng)過(guò)名字的蔬菜，也已走上市民餐桌。另外，隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，許多野菜、雜糧也成為市民的“新寵”，例如近年來(lái)出現(xiàn)的紫山芋已經(jīng)進(jìn)入尋常菜譜。

洋水果變身常客

家住郎溪路的陳家財(cái)說(shuō)，2005年左右自己第一次在超市買(mǎi)了紅提，售價(jià)為20元/斤。“太貴了，要不是哄小孫子，自己絕不舍得買(mǎi)。”沒(méi)想到，現(xiàn)在紅提到處都是，每斤5元錢(qián)左右，和葡萄價(jià)格差不多。作為第一個(gè)在合肥市場(chǎng)引進(jìn)新疆水果的人，周谷堆市場(chǎng)水果經(jīng)營(yíng)商鳳良萬(wàn)一直站在合肥水果市場(chǎng)的“船頭”，他對(duì)十年來(lái)水果市場(chǎng)的變化也頗為驚嘆。“太多了，數(shù)不過(guò)來(lái)。”上世紀(jì)90年代初，鳳良萬(wàn)最早從新疆引進(jìn)了哈密瓜?，F(xiàn)在，新疆的馬奶葡萄、新疆庫(kù)爾勒香梨、阿克蘇蘋(píng)果等果品暢銷(xiāo)合肥市場(chǎng)。

提到紅提，鳳良萬(wàn)說(shuō)： “十年前，合肥市場(chǎng)僅有美國(guó)進(jìn)口的紅提，但是價(jià)格很高，一般人只能望而卻步，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)凡是能種葡萄的地方都種有紅提。”如今，周谷堆市場(chǎng)紅提銷(xiāo)量已占葡萄市場(chǎng)的半壁江山，每天銷(xiāo)量達(dá)100噸。在新增品種上，除了新疆水果，2002年廣東蜜桔登陸合肥，最高時(shí)售價(jià)12元/斤，現(xiàn)在已經(jīng)降到2元/斤左右。

此外，廣東貢柑、陜西冬棗、山東大櫻桃、南方荔枝……鳳良萬(wàn)如數(shù)家珍。

如今的合肥，水果不僅品種多，而且一年四季不間斷。例如西瓜，以前每年西瓜上市只有2~3個(gè)月，其他季節(jié)幾乎沒(méi)有，現(xiàn)在一年四季都能吃得到。秋涼時(shí)節(jié)，合肥本地西瓜下市后，東北西瓜、南方西瓜就會(huì)接踵而來(lái)。冬季，緬甸西瓜供應(yīng)充足。李濤介紹說(shuō)，周谷堆市場(chǎng)幾家西瓜大戶已在緬甸開(kāi)辟西瓜種植基地，不僅供應(yīng)合肥，還行銷(xiāo)其他城市。此外，泰國(guó)榴蓮、巴西蜜橘、泰國(guó)龍眼、新西蘭橙子等許多洋水果已成為合肥市場(chǎng)的?？?。

海鮮海產(chǎn)品入列家常菜

作為內(nèi)陸城市，海鮮在以前對(duì)于大多數(shù)合肥人來(lái)講也只是聽(tīng)說(shuō)而已。昨天，在桐城南路一家大超市里，記者看到青鰻、假馬鮫、魷魚(yú)、目魚(yú)棗、章魚(yú)等各類(lèi)海產(chǎn)品并排銷(xiāo)售，價(jià)格在20元/斤上下浮動(dòng)。一位顧客指著標(biāo)牌告訴記者說(shuō)：“許多海鮮名字過(guò)去都不知道，現(xiàn)在也成了家常菜。”

郭俊斌在周谷堆市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)生意已有十多年，他說(shuō)2003年時(shí)只有百花魚(yú)、左口魚(yú)、龍蝦花蟹等4種海產(chǎn)品對(duì)外銷(xiāo)售，整個(gè)周谷堆市場(chǎng)也不超過(guò)10類(lèi)品種。現(xiàn)在，僅郭家銷(xiāo)售的海鮮品種已達(dá)到38種。2002年前后，從德國(guó)引進(jìn)的多寶魚(yú)登陸合肥，最高時(shí)售價(jià)180元/斤，現(xiàn)在僅售30元/斤。鮑魚(yú)，2005年開(kāi)始走進(jìn)合肥市場(chǎng)，開(kāi)始時(shí)每天只銷(xiāo)售3~5斤，現(xiàn)在每天銷(xiāo)量達(dá)到300~500斤，7年時(shí)間增長(zhǎng)了100倍。

十年來(lái)，合肥人吃海鮮的口味也越來(lái)越高。“2008年以前，由于長(zhǎng)途運(yùn)輸沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，皮皮蝦(又稱(chēng)‘蝦菇’)在合肥市場(chǎng)沒(méi)有活的，2~3元/斤也很少有人吃。”郭俊斌說(shuō)，后來(lái)自己不斷摸索經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)調(diào)節(jié)水溫，合肥市場(chǎng)慢慢有了活著的皮皮蝦，現(xiàn)在30元/斤也很暢銷(xiāo)。 

                                                                                                                                                                                                     摘自《合肥日?qǐng)?bào)》