從周谷堆市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)看,五月份以來，各種農(nóng)產(chǎn)品價格起伏明顯（特別是進入五月下旬以后，蛋價、蒜價陡升），各項交易旺盛。5月份共實現(xiàn)成交量23.5萬噸，同比略顯增長；實現(xiàn)成交額14.5億元，同比漲幅3.6%。各種農(nóng)產(chǎn)品價格此漲彼消，其中，除魚價、糧價小幅增長，肉價持續(xù)低價，蛋價波動較大，果價穩(wěn)中有降。

   1、糧油、干雜

   5月份糧油成交量達到4.9萬噸，同比基本持平。交易旺盛，糧價同比小幅增長，環(huán)比持平。

   （1）米價：5月份各種米類價格同比呈小幅漲勢，環(huán)比持平，目前雜交米的價格在：2.04元/500g、協(xié)優(yōu)米：2.17元/500g，同比漲幅：16.5%、6.4%；（2）面價：各種面粉價格同比基本持平，目前特一粉價格1.45元/500g、標一粉的價格1.38元/500g；（3）食用油價格：5月份食用油價格小幅下跌，同比略顯跌勢，如大豆油（4.85元/500g），同比跌幅5.9%；（4）雜糧：價格同比呈小幅跌勢。預(yù)計，后市糧價持續(xù)平穩(wěn)。

   （2）干雜調(diào)味品

   5月份干貨市場成交量1.69萬噸，同比表現(xiàn)出價升、量穩(wěn)特點。其中大蒜（4.20元/500g），環(huán)比漲幅：138%，同比基本持平。

   進入5月下旬以后，大蒜價格陡升，在10之內(nèi)從1.8元/500g漲至4.3元/500g，目前已止?jié)q趨穩(wěn)。造成蒜價劇烈波動的原因：一方面，今年全國主蒜區(qū)（山東金鄉(xiāng)）大幅減少，新蒜收購價格一漲再漲，帶動老蒜價格的上漲；另一方面，去年蒜價相對較低，部分蒜農(nóng)減少了種植面積，受供求關(guān)系的影響，蒜價上揚。預(yù)計，后市蒜價上漲空間有限。

   2、畜禽肉類、禽蛋

   （1）畜禽肉類：5月份畜禽肉類市場成交量達1.22萬噸，同比明顯增加， “量升、價跌”的特點十分明顯。一、豬肉價格仍低位徘徊，目前白條統(tǒng)貨的價格：8.30元/500g，月環(huán)比跌幅4.2%，同比跌幅16.0%；二、牛羊肉的價格保持平穩(wěn)。牛羊肉（牛肉白條統(tǒng)貨：18.0元/500g，羊肉白條統(tǒng)貨：21.5元/500g），同比漲幅超10%。預(yù)計，后市肉價仍持續(xù)低位。

   綜觀整個5月份肉價一直處于低位，基本是在8.5-8.0元每斤之間波動，同比呈大幅跌勢。據(jù)了解，按目前豬肉價格折算，養(yǎng)殖戶均處于虧本的經(jīng)營狀態(tài)，對后市的生豬生產(chǎn)十分不利。另外，國家為改變豬肉價格持續(xù)低迷的狀況，在近期啟動國家貯備肉計劃，將對淡季的肉價起到積極的作用。

   （2）、雞蛋：2012年5月份以來，禽蛋交易量達：0.33萬噸，同比穩(wěn)步增加。目前雞蛋價格4.10元/500g，環(huán)比漲幅：30%，同比跌幅10%。

   5月份以來，雞蛋價格波動劇烈，表現(xiàn)出“先抑后揚”特點，5月上、中旬蛋價（3.10元/500g）持續(xù)低位，也是創(chuàng)下了今年以來最低點。但進入下旬以后，蛋價出現(xiàn)報復(fù)性反彈（在一周以內(nèi)，每斤上漲1元），也是近幾年來波動最大的一次。主要原因：一方面，上半年蛋價持續(xù)偏低，經(jīng)營戶均處于虧本的經(jīng)營狀態(tài)，減少了養(yǎng)殖規(guī)模，供應(yīng)量減少，目前蛋價反彈屬于合理性反彈，同比仍低于10%左右；另一方面，進入夏季，正值雞蛋銷售的旺季，需求旺盛。預(yù)計，后市雞蛋價格上漲空間有限。

   3、蔬菜

   5月份蔬菜交易量總計達到：9.2萬噸，同比基本持平。菜價跌勢明顯，正式步入一年中菜價便宜的時間段。一是，地產(chǎn)葉類菜價同比小幅上揚，如四月青（0.60元/500g）、大白菜（0.55元/500g）等，同比跌幅：21.5%、22.5%；，二是，各種茄果類菜價明顯上揚。如黃瓜（0.80元/500g）、西紅柿（1.5元/500g）、青椒（1.30元/500g）等，同比漲幅：10.2%、15.5%、15.3%；三是，南方精品菜價基本平穩(wěn)。

   從周谷堆統(tǒng)計數(shù)據(jù)表現(xiàn)：進入5月份以后，菜價呈現(xiàn)出“先高后低”的特點。特別是進入下旬以后，跌勢明顯。主要原因：一.季節(jié)因素：每年5月份是地產(chǎn)菜大量上市期（地產(chǎn)菜上市量大且品種豐富），菜價均會呈季節(jié)性下跌的趨勢；二.政策因素：近兩年來，國家十分重視對蔬菜的生產(chǎn)，一些扶持政策的出臺，大大提高了菜農(nóng)種植積極性，周邊縣市的蔬菜基地明顯增加；三.天氣因素：今年天氣比較適宜地產(chǎn)菜生產(chǎn)，特別是進入5月份下旬以后，集中上市，供應(yīng)量大幅增加，帶動菜價波動。預(yù)計，較低的菜價仍將持續(xù)。

   4、水果

   5月份水果交易量為：3.2萬噸，同比增長近10%，果價穩(wěn)中有降。分品種看：（1）大宗果價相對平穩(wěn)，如蘋果（3.40元/500g），月環(huán)比、同比持平；（2）時令果價明顯下跌。櫻桃(10.0元/500g)、西瓜（1.10 元/500g)，同比跌幅超過10%；（3）精品價格（國產(chǎn)精品及國外精品）波動不大。

   5月份水果市場主要表現(xiàn)表現(xiàn)為以下幾個特點：

   一、時令鮮果集中上市，季節(jié)性果品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)換明顯。本月，各種時令水果大量上市，可謂是琳瑯滿目，季節(jié)性果品轉(zhuǎn)換的特征尤為明顯。銷售了一冬的柑桔類水果已基本退市，芒果、菠蘿等前期熱銷的熱帶水果銷售降溫，而像西瓜、油桃、櫻桃、甜瓜等新一季的瓜果類水果迅速攀升，特別是西瓜日均成交量在200噸左右，高峰期達300噸，占居果品市場銷售的首位。

   二、荔枝價格下跌，同比銷售增加。進入5月中下旬以后，果品中的佳品—荔枝陸續(xù)上市，表現(xiàn)出“量增價跌”的特點，目前荔枝（5.00元/500g），同比跌勢明顯；預(yù)計，后市荔枝價格仍有下降空間。

   三、大宗儲藏果銷售持續(xù)走強，價格平穩(wěn)。進入5月以來，以蘋果為代表的儲藏果銷售強勢不減，日均成交量達成100噸以上，成為帶動水果市場旺銷的重要因素之一。

   四、輻射能力進一步增強。近年來，周邊許多二級市場來場調(diào)運量大幅攀升，帶動水果市場整體的旺銷。

5、水產(chǎn)

5月份水產(chǎn)市場成交量2.86萬噸，同比增長12%，交易旺盛，魚價同比呈小幅漲勢（一是，蝦類持續(xù)高價；二是，淡水魚價小幅增漲；二是，精品魚類、冷凍品、漁水魚類相對穩(wěn)定；三是，特種水產(chǎn)價格明顯回落）。

（1）淡水魚類：各種淡水魚類銷售活躍，同比呈明顯增勢，表現(xiàn)出“量、價”齊升的特點；（2）蝦類：表現(xiàn)出“價高、量小”的特點。（3）精品魚類及冷凍水產(chǎn)有所減少；（4）特種水產(chǎn)大量上市，目前正值特種水產(chǎn)旺季，表現(xiàn)出“量增價跌”的特點。預(yù)計，近期特種水產(chǎn)持續(xù)旺銷。

5月份水產(chǎn)呈現(xiàn)以下特點：

一、淡水魚類銷售旺盛，淡季不淡。據(jù)統(tǒng)計，今年5月份水產(chǎn)市場各種淡水魚類銷售量同比增勢明顯（同比增加近15%），表現(xiàn)出：淡季不淡的特點。主要原因：輻射能力增強，帶動了水產(chǎn)市場的銷售。

二、各種蝦交易量小。目前正值蝦類交易的淡季，各種蝦類日均成交量僅在6噸左右，表現(xiàn)出量小、價高的特點。

三、精品魚類銷售平穩(wěn)。以鱸魚、鮭魚為代表的各種精品魚類，銷售平穩(wěn)，價格波動不大。

四、特種水產(chǎn)銷售十分紅火。表現(xiàn)出：“量增價跌”的特點.進入5月以來，各種特種水產(chǎn)（泥鰍、黃鱔、龍蝦）銷售量迅速攀升，日均成交量達130噸以上，同比增長三成。主要原因：今年雨水豐沛，十分適合特種水產(chǎn)的生產(chǎn)，產(chǎn)量同比大幅增加。