進入11月份以來，周谷堆市場各項交易平穩(wěn)。從周谷堆市場各項統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，11月份共實現(xiàn)成交量 21.2 萬噸，同比持平；成交額11.9億元，同比降幅為3%：，總體交易量平穩(wěn)，其中：蔬菜、水果、水產(chǎn)三大主營業(yè)務微幅增加，其它品種波動不大；總體價格穩(wěn)中有降，其中魚價、肉價同比上揚，菜價、果價、蛋價、干貨及食用油價格均有下跌。

1、糧油、干雜

11月份周谷堆糧油成交量達到 4.56萬噸，同比持平；總體糧價波動不大（除米類價格同比明顯上漲外，其它糧油價格均有下跌）

（1）米價、面粉價格：11月份各種米類、各種面粉價格月環(huán)比持平，同比漲幅明顯，一是，雜交米價格（1.90元/500g），同比漲幅：20.8%，明顯上揚。二是，協(xié)優(yōu)米價格(2.10元/500g)，粳米的價格（2.20元/500g）月環(huán)比持平，同比漲幅分別為：13.2%、10%；三是，各種面粉價格平穩(wěn)（同比、環(huán)比波動不大）。（2）雜糧：各種雜糧價格持續(xù)回落，部分品種呈大幅跌勢。如綠豆（3.8元/500g）、黑米（2.30元/500g），同比跌幅為：42.4%、53.1%，月環(huán)比小幅下跌。（3）食用油：以大豆油為代表的食用油價格同比呈明顯跌勢，目前大豆油（4.75元/500g），月環(huán)比下跌2.5%，同比跌幅：6.8%。預計，后市糧價保持穩(wěn)定

今年11月份糧價同比相應平穩(wěn)，分品種看：（1）各種米價同比明顯上揚，環(huán)比基本持平；（2）面粉、食用油價格同比、環(huán)比均呈小幅的跌勢。（2）雜糧的價格同比大幅回落，環(huán)比微幅下跌。預計，近期糧油價格穩(wěn)定、交易量穩(wěn)步增加，正值糧油交易的旺季。

進入11月份部分米價（主要是雜交米）波動明顯，表現(xiàn)出：前揚后抑再平的特點。主要原因： 10下旬以后各地新糧全面上市，國家糧庫大量收購糧食，帶動雜交米類價格小幅上揚；進入11月下旬以后，國家糧庫明顯減少收購數(shù)量，造成雜交米價格的回調(diào)（屬于合理性回調(diào)），也帶動部分面粉價格微幅下跌，目前均已平穩(wěn)，但對粳米、協(xié)優(yōu)米的價格影響不大。

同時進入11月下旬以后，以大豆油為代表的食用油價格呈明顯跌勢，主要原因：是受國際期貨價格影響所致，目前已止跌趨穩(wěn)。預計，后市食用油價格波動空間有限。

（二）干貨

11月份周谷堆干貨市場成交量0.18萬噸，同比表現(xiàn)出價跌、量穩(wěn)的特點。其中大蒜（1.20元/500g）、生姜（1.40元/500g），同比跌幅近七成，月環(huán)比基本持平，主要原因：一是，近兩年蒜價偏高，許多種植戶盲目的擴大了種植面積，某種程度上存在供大于求的現(xiàn)象。二是，今年出口量同比明顯減少，帶動蒜價的下跌。預計，后市干貨價格保持穩(wěn)定。

2、畜禽肉類、禽蛋

（1）、畜禽肉類： 2011年11月份周谷堆畜禽肉類市場成交量達到0.98萬噸；月環(huán)比漲幅：16.7%，同比基本持平，目前正值肉類市場交易旺季，供銷兩旺（一方面，豬肉成交量大幅攀升，日均成交量均2500-3000頭之間；另一方面，牛羊肉的成交量大幅增加，日均成交量達80噸左右）；整體肉價波動不大。一是，豬肉價格持續(xù)回落，目前白條統(tǒng)貨的價格在：10.3元/500g，月環(huán)比跌幅；2%，同比漲幅16.7%；二是，牛羊肉的價格進一步上揚。牛羊肉（牛肉白條統(tǒng)貨：18.0元/500g，羊肉白條統(tǒng)貨：22.0元/500g）月環(huán)比、同比均有不同程度的上揚。預計，后市肉價波動空間有限。

今年上半以來，豬肉價格持續(xù)走高，特別是進入八、九月份更是逆市上揚，創(chuàng)下了今年新高，但進入10月份以后，肉類市場表現(xiàn)出：量增、價降的特點。特別是進入11月份中下旬以后，跌勢更加明顯。主要原因：一方面，政策因素：今年以來，豬肉價格相對偏高，國家適時出臺了一系列政策，大大刺激了豬肉的生產(chǎn)，給肉價帶來的積極影響；另一方面，季節(jié)性因素：隨著春季補欄生豬陸續(xù)出欄，供應量大大增加，預計，后市肉類價格波動空間不大。

（2）、雞蛋：2011年11月份以來，周谷堆禽蛋交易量：0.30萬噸，月環(huán)比漲幅：40.7%，同比持平，交易平穩(wěn)。蛋價卻連續(xù)下跌，目前雞蛋的價格在4.07元/500g，月環(huán)比、同比跌幅：3.1%。預計，隨著節(jié)日的臨近，將進入雞蛋銷售的高峰期，整體蛋價有一定的上揚空間。

今年以來周谷堆禽蛋市場的雞蛋價格表現(xiàn)出：前揚后抑的特點，上半年雞蛋價格呈持續(xù)上揚趨勢，特別是進入8、9月份創(chuàng)下了近5元/500g的高點，進入10、11月份以后，持續(xù)回落，目前雞蛋價格止跌趨穩(wěn)。主要原因：一是季節(jié)性因素：進入秋季以后，雞的產(chǎn)蛋率明顯增加；二是市場因素：今年上半年雞蛋價格持續(xù)走高，大大刺激了養(yǎng)殖戶的積極性，雞場的規(guī)模和數(shù)量明顯增加，供應量充足，帶動蛋價的下跌。

3、蔬菜

11月份蔬菜交易總量：7.96萬噸，同比微幅增加。一是，地產(chǎn)葉類菜價大幅下跌，部分菜價創(chuàng)下今年以來的新低，如大白菜（0.15元/500g）、平包菜（0.20元/500g）、白蘿卜（0.24元/500g），月環(huán)比跌幅近六成；環(huán)比跌幅四成；二是，長途調(diào)運菜、南方精品菜價小幅下跌，如西蘭花（1.10元/500g）、青椒（2.00元/500g）、土豆（0.85元/500g）、荷蘭豆(6.40元/500g)，月環(huán)比跌幅超過二成，同比跌幅近四成；三是，食用菌價格明顯下跌。

進入11月份以后，各種菜價均有不同程度的下跌，主要原因：一是季節(jié)性因素：11月份以后，進入地產(chǎn)菜大量上市的季節(jié)，地產(chǎn)菜上市量大且品種豐富，也是進入一年中菜價相對便宜的時間段；二是，政策因素：國家上半年為平抑菜價，相繼出臺的有利于蔬菜生產(chǎn)的各項措施，如開辟綠色通道等，對菜價產(chǎn)生的積極影響；三是，由于去年部分菜價相對較高，許多種植戶盲目的擴大了種植面積，使個別蔬菜品種短期內(nèi)供大于求，短時間內(nèi)存在買難問題，在一定程度上存在價賤傷農(nóng)的現(xiàn)象（如大白菜目前的價格僅在0.15元/500g，創(chuàng)下了今年的新低）。預計，隨著天氣轉(zhuǎn)冷，菜價將合理回歸。

四．水果

11月份水果市場交易量：3.05萬噸，同比微幅增加，果價同比小幅下跌。

進入11月份以來，各種果品進場量穩(wěn)定，一是，大宗果品交易平穩(wěn)，月環(huán)比變化不大，同比呈小幅的增勢；二是柑桔類果品旺銷，各種柑桔類果品（主要品種包括：蜜桔、沙田柚、臍橙、砂糖桔等）進場量迅速攀升，日均成交量超過350噸，成為果品市場最大的亮點，同時柑桔類果品銷售量的大幅攀升，也帶動了11月份果品市場同比增加；三是，以新疆為代表的國產(chǎn)精品水果（如香梨、冰糖心蘋果等），陸續(xù)上市，拉開了一年一季新疆水果銷售的旺季。

今年11月份各種果價降多漲少，同比穩(wěn)中有降：一是，今年是果品生產(chǎn)的大年，各種果品上市量同比明顯增加，供應充足，大部分果價同比呈小幅跌勢；二是，新疆果品（如瑪奶葡萄）受產(chǎn)地災害性天氣的影響，價格同比上揚；三是，精品果價波動不大。

11月份水果市場表現(xiàn)出明顯的：量增、價降的特點。

一、各種柑桔類果品旺銷，帶動果品市場交易量的持續(xù)增長。進入11月份以后，各種柑桔類果品進場量大幅攀升，帶動了果品市場整體交易量的增加。

二、今年11月份以晴好天氣為主，利于果品市場的銷售。11月份以來，合肥地區(qū)陰雨天氣少，十分有利于果品的銷售，各種果品交易量均有不同程度的增加。

三、部分果價同比明顯下跌，帶動了果品市場的旺銷。今年屬于果品的大年，全國大部分果品豐收（特別是柑桔類果品上市量成倍增加），上市量大，受供求關系的影響，帶動了果品市場的旺銷。

四、果品市場的輻射能力不斷增強。隨著市場的不斷擴大，周邊縣市許多二級市場來場調(diào)貨，輻射、吞吐能力不斷增強。

五．水產(chǎn)

11月份水產(chǎn)市場成交量2.62萬噸，月環(huán)漲幅：10.5%，同比微幅增加。（一是，蝦類價格持續(xù)高位；二是，特種水產(chǎn)、精品魚類、冷凍品、漁水魚類、淡水魚類價格穩(wěn)定）。

（1）淡水魚類：11月份各種淡水魚交易量迅速放大，一是，湖北等大型漁場的各類淡水魚類大量上市，二是，地產(chǎn)2814、丙子等漁場的各種淡水魚類上市量穩(wěn)步增加；（2）特水魚類：交易明顯萎縮，已進入特種水產(chǎn)的淡季；（3）蝦類：交易量進一步減少，目前成交量在3噸左右，月環(huán)比呈大幅下跌的趨勢，正式步入蝦類交易的淡季，目前羅氏蝦（20.0元/500g），月環(huán)比漲幅：25%，呈現(xiàn)出量跌價漲的特點，目前蝦類價格上漲屬于季節(jié)性價格上漲。（4）精品魚類交易量、螃蟹交易平穩(wěn)。預計，后市淡水魚類銷售量持續(xù)增加。

11月份水產(chǎn)呈現(xiàn)以下特點：

一、淡水魚類銷售迅速攀升。進入11月份以后，各種淡水魚類交易量迅速攀升，日均成交量達350噸以上（同比增加近10%），正式步入淡水魚類銷售的旺季。主要原因：一是價格因素的影響，目前水產(chǎn)價格總體平穩(wěn)（與肉價相比，相對比較便宜），有利于水產(chǎn)的銷售；二是季節(jié)的因素的影響，一方面11月份湖北大型漁場的各類淡水魚類大量上市，供應量大，另一方面同時也進入合肥地區(qū)腌制季節(jié)，需求量大，供銷兩旺。

二、特水魚類、蝦交易量進一步萎縮。進入11月份以后，各種特種水產(chǎn)品和蝦類交易量進一步萎縮，呈現(xiàn)出量小價升的特點。